Fricassée de fonds d'artichauts

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 20 mn

500gr de fonds d'artichauts

1 citron

3 échalotes

150gr de poitrine fumée

40gr de beurre

sel et poivre

persil

Faites bouillir une casserole d'eau additionnée d'un jus de citron, plongez-y les fonds d'artichauts et comptez 10mn de cuisson.

Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les et émincez-les.

Découpez le lard en morceaux petits, faites-les rissoler dans une poêle avec 20gr de beurre.

Pelez les échalotes, émincez-les, faites-les étuver dans une autre poêle avec 20gr de beurre pendant 10mn.

Ajoutez alors les fonds d'artichauts puis les lardons. Remuez bien.

Assaisonnez et servez chaud, parsemé de persil haché.

Ce plat, accompagné d'une salade verte, peut être servi seul ou en accompagnement d'une viande de porc.