Rôti de porc au lait

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 70 mn

1 roti de porc dans le filet de 800g environ

1l. de lait entier

1 tranche épaisse de lard fumé

6 oignons nouveaux

1 bouquet garni

30g de beurre

2 pincées de noix de muscade

sel et poivre.

Coupez le lard en gros lardons, nettoyez les oignons et supprimez la tige verte.

Dans une cocotte à fond épais, faites dorer le rôti sur toutes ses faces, les lardons et les oignons dans le beurre chaud pendant 10mn à feu moyen.

Salez peu, poivrez.

Portez le lait à ébullition et versez-le dans la cocotte.

Ajoutez le bouquet garni et la muscade.

Couvrez et laissez cuire 1h à feu extrêmement doux.

Servir soit avec un gratin dauphinois, des pâtes fraîches ou de la semoule.