Le bento

Plat pour 1 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 5 mn | Cuisson : 0 mn

Recettes

Pour réaliser des bentos équilibrés, il est important de respecter quelques petites règles.
La première règle est de ne pas remplir sa lunch box de chips et de sandwiches, bien évidemment. La seconde, de ne pas choisir de trop grandes boîtes qui vous inciterait à les remplir deux fois plus.

Et enfin, il est primordial, de privilégier un contenu varié et équilibré comprenant des protéines (viande, poisson, oeuf), des féculents (pain, pâtes, riz, semoule,...), des légumes crus ou cuits à volonté, un produit laitier et un fruit.
Ensuite il ne tient qu’à vous d’exprimer vos envies et votre créativité culinaire !

USTENSILES & ACCESSOIRES

Boîte en inox chinoise, sur deux étages, que l’on trouve facilement dans les boutiques asiatiques: Tang frère, Paris store.
Pour compartimenter vos boîtes, opter pour des petits moules à muffins en silicone (Habitat).
Astuce : si votre lunch box est déconseillée à l’usage des micros ondes, lors de la préparation du bento, prenez soin de mettre au préalable la portion souhaitée dans un petit sachet en plastique que vous réchaufferez le moment venu, indépendamment du reste des aliments.

COMPOSITION

Premier étage: une portion de nouilles chinoises sautées au sésame et aux oignons nouveaux + une portion de porc au caramel vietnamien.
Second étage: une petite portion de petit pois aux carottes, une autre de petits dès de betterave rouge assaisonnés au basalmique et relevés à l’ail, et enfin une portion de rondelles de concombre + un produit laitier.

USTENSILES & ACCESSOIRES

Une boîte en inox chinoise compartimentée (Magasins Tang frère, Paris store).
Une petite fiole en plastique que l’on peut récupérer dans les menus japonais à emporter, ou bien vous pouvez les acheter dans les magasins d’alimentation japonais.
Astuce: pour les remplir, je me suis procurée une seringue en pharmacie (10 ml) dont j’ai retiré l’aiguille. Une astuce très pratique pour remplir ces micros fioles sans l’aide d’un micro entonnoir.

COMPOSITION

Premier compartiment: une portion de lasagne faite maison la veille (la fameuse part en plus pour mon bento).
Un reste de haricots verts frais juste blanchis dans une eau salée pendant 8-10 min.
+ 2 quartiers de pommes.
+ un fromage frais aux herbes.
Deuxième compartiment: quelques feuilles de salades vertes, quelques tomates cerises.
+ une petite fiole de vinaigrette au basalmique et huile de sésame.

USTENSILES & ACCESSOIRES

Une boîte d’écolier en plastique et compartimentée. Elles ne coûtent pas grand chose dans les magasins d’import japonais dans le 13ème arrondissement de Paris.
+ Un petit moule à muffin en silicone.
Astuce: Si vous n’avez pas le temps de faire vos makis maison, achetez des petites barquettes toutes faites au supermarché ou au restaurant japonais en bas de chez vous.
Pour la recette des Onigiris allez sur le blog de MooK.

COMPOSITION

Boîte principale: 4 makis fait maison (avocat, surimi, concombre).
+ 2 onigiris au sésame noir et gomasio (triangle de riz entouré d‘une bande de feuille d‘algue).
+ une portion de bâtonnets de concombre.
+ une petite portion de gingembre au vinaigre.
Petit compartiment: 4 makis (avocat, surimi, concombre).

+ un fondant au chocolat noir brut fait maison.

La blogosphère culinaire succombe depuis peu à la déferlante du bento. D’ailleurs, qui mieux que l’auteur du meilleur blog français dédié au bento pourrait nous parler de ces fameuses petites boîtes ? Personne !

Je vous propose donc une petite interview de Mook, auteur du célébre blog « french-bento ». Son blog est une mine d’or où s’entremêlent de post en post, les milles et une astuces pour réussir ses bentos: recettes, bonnes adresses... photos à l‘appui ! 

Qu'est-ce qu'un bento?
Le bento, c'est la gamelle du midi, la lunchbox. C'est ainsi que les appellent les Japonais. Au Japon, la lunchbox est monnaie courante, que ce soit l'écolier qui n'a pas de cantine, ou le businessman pressé, emporter son repas est un réflexe. Le bento remonte à la nuit des temps, quand les paysans l'emmenaient dans les rizières, les guerriers dans leurs chevauchées...

Le bento, en trois critères simples :
-un repas compact prenant le moins de place possible.
-un repas diversifié et équilibré : il contient des protéines, des céréales, des légumes, des fruits.
-un repas agréable à l'œil : couleurs, disposition, textures…. Tout doit ravir les yeux avant de ravir l'estomac.

Quelle est la différence avec une boîte hermétique classique?
La taille des contenants, qui s'empilent ou s'emboîtent  pour un gain de place maximum, la façon de disposer les aliments. Et si on le souhaite, l'esthétisme: couleurs, motifs, matières, quantité d'accessoires.....

Comment vous est venue la passion des bentos?
Depuis que j'ai quitté l'école, j'ai choisi d'emporter mon repas, à la fac d'abord où je trimballais mes thermos de soupe, au boulot ensuite, où de toute façon je n'avais pas toujours le choix. Autrement dit, la boîte en plastique hermétique, ça me connaît. Manger est un acte important dans une journée active, c'est le carburant, mais c'est aussi une pause régénérante. J'ai tout simplement décidé de choisir mon déjeuner, plutôt que de le subir.
C'est en cherchant des informations sur la cuisine japonaise sur Internet que je suis tombée sur les bento. Vous imaginez bien que mon sang n'a fait qu'un tour!.... et j'ai acheté ma première bento box.

Pourquoi y avoir dédié un blog?
J'ai créé FrenchBento en juillet 2007. A l'époque, je postais déjà mes bento depuis un an sur des communautés internationales de bento. J'ai fait des recherches, et constaté qu'à ce moment-là, il n'y avait strictement rien sur les bento en français –si ce n'est deux ou trois présentations rapides de français expatriés ou voyageurs au Japon.
Je me suis donc lancée, dans l'idée de propager cette bonne nouvelle aux francophones, donner des trucs et astuces, des adresses, des recettes etc. Et ça marche, puisque de nouveaux blogs de bento ouvrent chaque semaine...

Pourquoi recommanderiez-vous le bento à nos internautes?
Chacun y trouvera dans la liste suivante les points qui lui parlent le plus:
-le choix du contenu. Dans la boîte, on ne met que ce qui nous fait envie
-le repas équilibré: les portions sont réduites, mais plus nombreuses et plus variées.
-l'économie: préparer son repas coûte toujours moins cher que de l'acheter, et le bento permet de réutiliser les restes avec élégance
-le contrôle des portions: pour ceux qui ne mangent pas assez ou trop.
-le plaisir des yeux
-le côté pratique, le bento se glisse facilement dans un sac à main.

Et puis, parce que c'est FUN!

Vous souhaitez voir un autre exemple de bento ? Découvrez le Bento de Fossettes !

 
Etes vous plutôt attirée par les saveurs exotiques, ou plutôt terroir ? Testez vos connaissances en Cuisines du Monde !