Cake aux olives et aux lardons

Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 15 mn | Cuisson : 40 mn

200 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl d’huile d’olive
10 cl de crème fraîche liquide
150 g d’olives vertes dénoyautées
100 g de lardons allumettes
25 g de beurre
sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Verser la farine et la levure dans un saladier. Creuser un puits au centre. Y casser les œufs.
Mélanger au fouet en incorporant l’huile petit à petit, puis verser la crème liquide. Bien fouetter.

Hacher grossièrement les olives. Ajouter à la pâte les olives et les lardons préalablement blanchis.
Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Mettre à cuire 40 min.

Sortir le cake du four et le laisser tiédir puis le démouler sur un plat.
Servir tiède ou froid, avec une salade, par exemple ou encore coupé en cubes et accompagné d’une mayonnaise légère aux herbes à l’apéritif.