La recette du gâteau impossible au caramel

Si vous aimez la pâtisserie et que vous faites partie des afficionados du désormais célèbre gâteau magique, alors le gâteau impossible au caramel devrait vous faire saliver. Repérée sur les blogs culinaires Amuses Bouche et Surprises et gourmandises, la recette est semble-t-il d'origine mexicaine et propose de combiner un flan et un gâteau au chocolat. Pourquoi parle-t-on alors de gâteau "impossible" ? Peut-être tout simplement parce qu'au moment de la cuisson quelque chose de très inattendu se produit : les deux couches s'inversent. Le chocolat qui était au fond se retrouve sur le dessus grâce à la levure, tandis que le flan passe en dessous. On se lance ?

Pour le caramel :

- 100g de sucre.

Pour le gâteau au chocolat :

- 2 oeufs.

- 70g de sucre.

- 80ml de lait.

- 120g de farine.

- 2 cuillères à soupe de cacao.

- 1 cuillère à café de levure chimique.

- 1 pincée de sel.

- 70g de beurre fondu.

Pour le flan à la vanille :

- 3 oeufs.

- 20 cl de lait concentré sucré.

- 40 cl de lait.

- 1 gousse de vanille ou du sucre vanillé.

- Commencez par réaliser le caramel. Versez les 100g de sucre dans une casserole et réalisez le caramel à sec.

- Versez-le ensuite au fond de votre moule, étalez-le et laissez-le durcir.

- Vous pouvez ensuite vous attaquer au gâteau au chocolat. Fouettez les oeufs avec le sucre, et ajoutez le lait.

- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le cacao et une pincée de sel. Incorporez ce mélange au précédent, ajoutez le beurre fondu.

- Versez la pâte au chocolat dans le moule au-dessus du caramel. Réservez.

- Il est maintenant temps de s'attaquer au flan à la vanille. Préchauffez votre four à 180°.

- Dans un blender, placez les 3 oeufs, le lait concentré sucré, le lait, et la vanille. Mixez jusqu'à obtenir une belle consistance crémeuse.

- Versez ensuite le mélange sur le gâteau au chocolat en vous aidant d'une spatule. Ainsi, cela amortit l'impact et vous évitez de faire un trou dans la pâte du dessous.

- Placez le moule dans un bain-marie d'eau froide et enfournez-le pendant 45 minutes.

- A la sortie du four, laissez votre gâteau refroidir, puis placez-le au réfrigérateur quelques heures (voire une nuit entière). Vous pouvez ensuite le démouler délicatement sur une assiette (le chocolat reviendra alors en dessous tandis que le flan sera collé au caramel au-dessus).

*Notez que le blog Amuses bouche indique qu'il est possible de remplacer le caramel par de la confiture de lait.