Magrets de canard aux figues et aux raisins
Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 15 mn
2 magrets de canard
6 belles figues
250 g de raisin blanc
2 échalotes
20 cl de vin rouge
100 g de beurre
poivre concassé,
sel.
C'est bientôt la période des canards gras alors voyez déjà quelques recettes à faire maintenant pour avoir les figues et les raisins de saison.
Entaillez la graisse des magrets.
Faites-les cuire à la poêle en comptant 6 min côté peau. Videz la graisse au moment de les retourner.
Poursuivez la cuisson 3 min côté chair puis réservez au chaud.
Faites fondre les échalotes hachées dans la même poêle.
Mouillez avec le vin.
Ajoutez 1 cuil. à café de poivre.
Faites réduire de moitié.
Faites revenir les figues en quartiers 3 min à la poêle dans 25 g de beurre.
Ajoutez les grains de raisin.
Poursuivez la cuisson 2 min.
Filtrez le vin réduit.
Sur feu très doux, incorporez 75 g de beurre en parcelles.
Salez, poivrez.
Nappez les magrets tranchés de cette sauce.
Entourez des fruits et servez.
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