Beignets de crabe sauce moutarde/agrumes
Entrée pour 10 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 5 mn
POUR LES BEIGNETS:
750 g de chair de crabe
1 citron
10 ml de sauce Worcestershire
120 g de mayonnaise
6 oignons nouveaux
10 g de tabasco
2 jaunes d'oeuf
100 g de chapelure japonaise
Sel, piment d'espelette
POUR LA SAUCE:
1 échalote
15 ml d'huile végétale
180 ml de vinaigre blanc sec
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de graines de moutardes
240 g de mayonnaise
250 g de crème aigre
45 g de miel
sel, piment d'espelette
POUR LES BEIGNETS: Mélanger tous les ingrédients, sauf la chapelure.
Assaisonner avec le sel et le piment.
Diviser la pâte en 25 palets de forme régulière.
Au moment de frire, rouler les palets dans les jaunes d'oeufs battus puis dans la chapelure.
Puis faire frire dans de l'huile d'arachide.
POUR LA SAUCE: Ciseler l'échalote, puis mélanger tous les ingrédients.
Assaisonner de sel et piment.
Dans des petites assiettes, déposer un peu de sauce puis un beignet.
C'est plus un apéritif qu'une entrée.
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