M6 - Le Meilleur pâtissier : religieuse façon Christophe Michalak

Dessert pour 1 pers. | Difficulté : Difficile | Préparation : mn | Cuisson : mn

- 30 g de Beurre
- 3 CS de Farine
- 30 g de Sucre roux
- 30 cl de Lait
- 2 Oeufs
- Sauce Caramel
- Pâte à choux

Réaliser une pâte à choux. Christophe Michalak poche les choux à l'aide d'une poche à douille ou, à défaut, un sac de congélation. Sur les choux, Michalak dépose un craquelin composé de beurre, de farine et de sucre roux. Pour la garniture de sa religieuse, Christophe Michalak opte pour un crémeux caramel.  Pour le réaliser, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre puis faire blanchir. Y ajouter la farine et la sauce caramel. Faire bouillir du lait et versez le en fouettant. Mélangez jusqu'à épaississement et retirer du feu pour ajouter du beurre. Laisser reposer pour lui donner la bonne texture. Christophe Michalak n'hésite pas à fourrer généreusement ses choux de garniture.  Christophe Michalak verse le fondant dans des moules et y dépose les choux à l'envers.

Crédit : M6/Le meilleur pâtissier