Beignets à la noix de coco
Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 10 mn | Cuisson : 40 mn
200 g. farine
100 g. noix de coco râpée
60 g beurre
5 oeufs
1 dl 1/2 lait de coco
3 c. à soupe rhum
250 g. crème fraîche
100 g. sucre
4 c. à soupe rhum
Dans un saladier, versez la farine et la noix de coco.
Mélangez, formez un puits au centre et cassez-y les oeufs.
Incorporez-les à la farine, salez légèrement.
Ajoutez le beurre bien ramolli, le rhum, le lait de coco.
Laissez reposer la pâte pendant une heure.
Faites chauffer l'huile de friture, plongez-y des noix de pâte en vous aidant de 2 cuillères.
Laissez gonfler les beignets à feu doux. Ils doivent doubler de volume, ensuite retournez-les et augmentez la chaleur de l’huile pour bien les dorer.
Égouttez-les, posez-les sur un papier absorbant et servez-les bien chauds avec la crème fraîche bien froide, sucrée et parfumée au rhum.
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