Calendrier des légumes de saison

Les grands chefs et jurés des émissions Top Chef et Masterchef le répètent à chaque émission : il est tout à fait possible de cuisiner de bons plats équilibrés tout en respectant la saisonnalité des aliments. Facile à dire pour ceux qui la connaissent sur le bout des doigts. Pour les autres, voici un calendrier qui vous aidera à choisir vos légumes lors de votre prochain marché.

Mars : Betterave, cardon, carotte, céleri, chicorée frisée, choux, chou-fleur, endive, épinard, navet, oignon, oseille, radis, poireau, pomme de terre, potiron, scarole, avocat.
Avril : Ail, asperge, batavia, betterave, blette, carotte, céleri, chou-fleur, cresson, endive, fines herbes (persil, aneth, ciboulette, origan, sarriette, sauge, coriandre, estragon), frisée, laitue, navet, oignon, oseille, petit pois, pois gourmand, pomme de terre, radis, salade romaine, avocat.
Mai : Ail, artichaut, asperge, blette, carotte primeur, céleri, chou rouge, chou-fleur, concombre, cresson, épinard, fève, laitue, navet, oignon, oseille, petit pois, pois gourmand, poireau primeur, pommes de terre, pourpier, radis, salade romaine, avocat.

Juin : Artichaut, asperge, aubergine, betterave, blette, carotte, céleri, chou-fleur, choux nouveaux, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, herbes aromatiques, laitue, laurier, lentille, navet, oignon, poireau, petit pois, pois gourmand, poivron, pomme de terre, radis, salade, tomate.
Juillet : Artichaut, asperge, aubergine, blette, brocoli, carotte, chou-fleur, choux nouveaux, concombre, cornichon, courgette, épinard, fenouil, fève, haricot vert, laitue, lentille, maïs, mesclun, oignon, oseille, pâtisson, poireau, petit pois, poivron, pomme de terre, radis, salade, tomate.   
Août : Ail, artichaut, aubergine, batavia, betterave, blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, concombre, courgette, cresson, épinard, fenouil, haricot vert, laitue, lentille, maïs, oignon, petit pois, poireau, poivron, pomme de terre, potiron, radis, salade, tomate.

Septembre : Artichaut, aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, choux, chou de Bruxelles, concombre, courge, courgette, cresson, épinard, fenouil, frisée, haricot vert, haricot à écosser, laitue, lentille, maïs, navet, oignon, poivron, pomme de terre, potiron, radis, salsifis, sarriette d’été, salade, tomate.
Octobre : Blette, brocolis, carotte, céleri, chou-fleur, choux, chou de Bruxelles, ciboulette, courge, courgette, coriandre, cresson, endive, épinard, fenouil, haricot vert, laitue, lavande, maïs, navet, oignon, origan, poireau, pomme de terre, persil, potiron, radis, salade, sauge.
Novembre : Betterave, brocoli, carottes, céleri, courge, choux, choux, de Bruxelles, chou-fleur, courge, endive, épinard, fenouil, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, salade, salsifis, scarole, topinambour.

Décembre : Betterave, cardon, carotte, céleri, choux, chou-fleur, chou de Bruxelles, chicorée frisée, courge, endive, mâche, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, salsifis, topinambour.
Janvier : Betterave, brocoli, cardon, carotte, céleri, choux, chou-fleur, chou de Bruxelles, courge, cresson, crosne, échalote, endive, mâche, navet, oignon, poireau, pomme de terre, potiron, scarole, salsifis, topinambour, avocat.
Février : Betterave, brocoli, cardon, carotte, céleri, choux, chou-fleur, chou de Bruxelles, chicorée frisée, courge, cresson, crosne, endive, laitue, mâche, navet, oignon, poireau, pomme de terre, potiron, rutabaga, salsifis, scarole, topinambour, avocat.       

Nutrition : mangez des légumes de saison !
Cinq fruits et légumes par jour
Locavore : relocaliser son assiette
Plus de soupe, moins de fractures
Pour avoir un teint éclatant, mangez des fruits et des légumes