Œufs brouillés aux poivrons et aux tomates

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Publié le 12 mars 2010 à 08:00

Par La rédaction

Je ne sais pas vous, mais le week-end arrivant, je suis pris d'irrésistibles envies de brunchs et de ses incontournables oeufs brouillés. Mais pour varier les plaisirs, j'ai découvert récemment une recette originale et délicieuse, les oeufs brouillés aux poivrons et aux tomates. Essayez, vous ne serez pas déçus !

Œufs brouillés aux poivrons et aux tomates

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 15 mn | Cuisson : 15 mn

Ingrédients

8 œufs
4 poivrons verts
8 tomates
1 oignon
8 cl d'huile d'olive vierge extra
piment
sel

Recette

Préparer les poivrons en leur ôtant la queue, les graines et les parties blanches. Les couper en lanières.
Peler et émincer l'oignon.
Laver les tomates, les couper et éliminer le jus et les graines.
Dans une grande casserole, faire fondre l'oignon dans l'huile avec du piment. Ajouter les poivrons et faire cuire à feu vif quelques minutes. Saler.
Ajouter les tomates et cuire encore jusqu'à ce qu'elles dessèchent. Vérifier l'assaisonnement.
Battre les œufs avec une pincée de sel et verser dans la sauce. Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que les œufs cuisent.
Servir.

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