television
Le Meilleur pâtissier spéciale fêtes : recette du Pericon ou Mini Feria de Mercotte (28 décembre)
Publié le 28 décembre 2016 à 19:00
Par Marie Deghetto
Pour la dernière émission de l'année 2016, Cyril Lignac et Mercotte sont de retour pour juger les candidats emblématiques du concours de pâtisserie qui s'affrontent pour l'occasion en duo.
Le meilleur pâtissier spéciale fêtes : émission du mercredi 28 décembre 2016 Le meilleur pâtissier spéciale fêtes : émission du mercredi 28 décembre 2016© M6
La suite après la publicité

Après une première émission sous le signe des fêtes de fin d'année, les trois duos de pâtissiers encore en compétition retrouvent leur jury préféré pour trois nouvelles épreuves. Les desserts de fêtes sont donc encore à l'honneur ce mercredi 28 décembre.

Après les gâteaux de Noël, place désormais à la traditionnelle galette des rois. Ainsi les candidats vont devoir revisiter cette gourmandise de janvier avec sa pâte feuilletée et sa frangipane. Puis, pour la dernière épreuve technique de l'année, Mercotte a choisi "El Pericon", une recette andalouse. Les pâtissiers auront 1h30 pour réaliser 30 Pericon, la version individuelle du Feria, un gâteau espagnol de 1900 composé de pâte feuilletée, de ganache au chocolat et de langues de chat. Si vous souhaitez relever le challenge à la maison, voici ce dont vous avez besoin.

Les ingrédients :

La pâte feuilletée semi rapide : 250g de farine T55, 250g de farine T45 ou 500g de farine T65, 400g de beurre de tourage, 4 g de sel, 25cl d'eau.

La ganache chocolat : 579g de Caraïbes ou d'un chocolat noir à 66%, 850g de crème fleurette 35%MG, 71g de trimoline ou à défaut de miel d'acacia.

La pâte à langue de chat : 150g de farine T55, 125g de beurre, 125g de sucre, 75g de blancs d'oeufs, 1 pincée de sel.

Retrouvez l'intégralité de cette recette gourmande directement sur le blog de Mercotte .

Mots clés
television recette patisserie
Sur le même thème
Oui, les hommes qui pleurent ont une meilleure santé mentale ! play_circle
Santé
Oui, les hommes qui pleurent ont une meilleure santé mentale !
13 octobre 2024
#Joker2 : pour Lady Gaga, un conjoint doit surtout être "un meilleur ami" ! L'antidote aux couples toxiques ? play_circle
Lifestyle
#Joker2 : pour Lady Gaga, un conjoint doit surtout être "un meilleur ami" ! L'antidote aux couples toxiques ?
2 octobre 2024
Les articles similaires
Danse avec les Stars : Quand des internautes se moquent de la trisomie de Mayane (Un p'tit truc en plus) play_circle
television
Danse avec les Stars : Quand des internautes se moquent de la trisomie de Mayane (Un p'tit truc en plus)
20 février 2025
Pour Noël, ce sex symbol des années 90 fait son retour sur nos écrans play_circle
television
Pour Noël, ce sex symbol des années 90 fait son retour sur nos écrans
20 novembre 2024
Dernières actualités
"Quand on soutient les féministes, la société s'améliore toujours", défend cette chanteuse iconique des années 80 play_circle
musique
"Quand on soutient les féministes, la société s'améliore toujours", défend cette chanteuse iconique des années 80
4 mars 2025
"J'ai peur que la mariée soit trop âgée" : cette séquence de l'émission Mariés au premier regard fait polémique play_circle
television
"J'ai peur que la mariée soit trop âgée" : cette séquence de l'émission Mariés au premier regard fait polémique
4 mars 2025
Dernières news