Par quoi je remplace la farine, les oeufs ou le beurre ?

Cuisine et gastronomie

Publié le 17 avril 2020 à 18:04

Par Le HuffPost

Les oeufs, la farine, le beurre, le sucre ou la levure ne sont pas si indispensables que ça pour cuisiner un dessert. On vous donne les ingrédients de substitution à trouver facilement.

Faire un gâteau au chocolat© Adobe Stock

Imaginez. Vous venez de regarder votre cinquantième épisode de Friends de la journée et vous vous dites qu'il est temps de cuisiner un gâteau pour éviter la déprime. Dans ce cas-là, en effet, rien de mieux en ces temps de confinement qu'un bon fondant au chocolat.

Direction donc le supermarché pour acheter ce qui vous manque. Mais pas de chance, certains des ingrédients de base comme la farine, les oeufs ou la levure ont disparu de nombreux rayons.

Alors fini les rêves de gâteaux ? Bien sûr que non, car même sans vous pouvez faire un dessert bien meilleur que celui de votre grand-mère. Non, ce n'est pas des salades.

Découvrez ici quelques moyens pour compenser les ingrédients que vous êtes le plus susceptible d'épuiser en cuisine. Vous ne resterez pas sur votre faim.

Par quoi remplacer les oeufs ?

Vous manquez de beurre ou d'oeufs ? Gardez la foi. L'ouvrage The Food Substitutions Bible vous informe comment régler ce petit détail.

Pour chaque oeuf d'une recette de cuisson, vous pouvez mettre :

Un tiers d'une tasse de 250 ml de compote de pommes
La moitié d'une banane en purée (un quart d'une tasse)
Une cuillère à soupe de graines de lin moulues ou de graines de chia et trois cuillères à soupe d'eau
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Un quart d'une tasse de 250 ml de tofu soyeux mélangé
Trois cuillères à soupe d'huile végétale + une cuillère à soupe d'eau
Deux à trois cuillères à soupe de mayonnaise
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Par quoi remplacer le beurre ?

N'importe quelle huile fera l'affaire pour la cuisson. Vous pouvez utiliser :

Margarine
Saindoux
Huile de coco

Si vous n'avez que la moitié de la quantité de beurre dont vous avez besoin pour une bonne recette au four, la compote de pommes peut fonctionner pour le reste.

Par quoi remplacer la farine et la levure ?

Le magazine Cuisine Actuelle démontre qu'il est possible de faire un gâteau quand on manque de farine ou de levure.

Pour remplacer la farine:

Fécule de pomme de terre ou de maïs (100 g de fécule = 100 g de farine)
Poudre d'amande (50 g de poudre d'amande + 50 g de fécule = 100 g de farine de blé)
Pomme de terre (100 g de purée de pommes de terre = 100 g de farine de blé)

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