Par quoi je remplace la farine, les oeufs ou le beurre ?

Découvrez ici quelques moyens pour compenser les ingrédients que vous êtes le plus susceptible d'épuiser en cuisine. Vous ne resterez pas sur votre faim.

Vous manquez de beurre ou d'oeufs ? Gardez la foi. L'ouvrage The Food Substitutions Bible vous informe comment régler ce petit détail.

Pour chaque oeuf d'une recette de cuisson, vous pouvez mettre :

• Un tiers d'une tasse de 250 ml de compote de pommes

• La moitié d'une banane en purée (un quart d'une tasse)

• Une cuillère à soupe de graines de lin moulues ou de graines de chia et trois cuillères à soupe d'eau

• Un quart d'une tasse de 250 ml de tofu soyeux mélangé

• Trois cuillères à soupe d'huile végétale + une cuillère à soupe d'eau

• Deux à trois cuillères à soupe de mayonnaise

Pour remplacer la farine:

• Fécule de pomme de terre ou de maïs (100 g de fécule = 100 g de farine)

• Poudre d'amande (50 g de poudre d'amande + 50 g de fécule = 100 g de farine de blé)

• Pomme de terre (100 g de purée de pommes de terre = 100 g de farine de blé)