Saumon mariné à l’anis et à l’aneth
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Plat pour 4 pers. | Difficulté : | Préparation : mn | Cuisson : mn
Ingrédients
500 g de filet de saumon frais
1 bouquet d’aneth
2 cl d’anisé
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
60 g de sucre en poudre
Le jus d’un citron
60g de fleur de sel
Poivre en grain
Recette
Saupoudrer le poisson (les deux faces) du sucre et sel mélangés
Filmer le tout et mettre au frais 24h
Rincer et secher le saumon
Badigeonner de pastis puis d’huile d’olive.
Recouvrir de poivre concassé.
Filmer de nouveau et mettre 6 heures au frais
Mélanger l’aneth ciselé au jus de citron, 4 cuillère à soupe d’huile, le sel et le poivre
Couper le saumon en 8 morceaux.
Les superposer par deux en intercalant la préparation à l’aneth
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