Saumon mariné à l’anis et à l’aneth

Plat pour 4 pers. | Difficulté : | Préparation : mn | Cuisson : mn

500 g de filet de saumon frais

1 bouquet d’aneth

2 cl d’anisé

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

60 g de sucre en poudre

Le jus d’un citron

60g de fleur de sel

Poivre en grain

Saupoudrer le poisson (les deux faces) du sucre et sel mélangés

Filmer le tout et mettre au frais 24h

Rincer et secher le saumon

Badigeonner de pastis puis d’huile d’olive.

Recouvrir de poivre concassé.

Filmer de nouveau et mettre 6 heures au frais

Mélanger l’aneth ciselé au jus de citron, 4 cuillère à soupe d’huile, le sel et le poivre

Couper le saumon en 8 morceaux.

Les superposer par deux en intercalant la préparation à l’aneth