Cuisine italienne : la recette du tiramisu selon Jamie Oliver

3 tasses de café expresso chaud
100 g de sucre en poudre + 2 cuil à soupe
400g de ricotta
100 g de cream cheese allégé
2 gros blancs d’œufs
12 biscuits à la cuiller
Vin blanc doux sucré
40 g de chocolat à 70% de cacao

Tant que le café est encore chaud, ajoutez-y 2 cuillers à soupe de sucre et mélangez. Versez le tout dans un plat creux et réservez.

Pendant 2 ou 3 minutes, fouettez la ricotta, le cream cheese et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une crème soyeuse.

Montez les blancs d’œufs en neige souple à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporez-les au mélange précédent.

Trempez 6 biscuits à la cuiller dans le café refroidi, puis coupez-les en deux et disposez-les en couche dans le fond de 6 verrines ou d’un grand plat pour un tiramisu familial. Versez un peu de vin, puis recouvrez d’une cuillerée de crème ricotta-cheese. Recommencez avec les biscuits restants, un peu de vin et le reste de crème.

Avec un couteau autonome, râpez le chocolat en longs copeaux. Vous pouvez également utiliser une râpe. Parsemez le tiramisu de copeaux de chocolat et décorez-le éventuellement avec quelques grains de café.

Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Décorez votre tiramisu avec des grains de café au chocolat.

« Jamie Oliver & Co, Italie », Hachette Cuisine

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