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Meilleur Pâtissier 2015 : recette du mille-feuille de Cyril Lignac
Publié le 21 octobre 2015 à 19:55
Par Elise Petter | Journaliste
Elise Petter, journaliste spécialisée dans les sujets de société sur le site terrafemina.com
Après avoir dévoilé sa recette de la tarte au chocolat, Cyril Lignac a décidé de présenter aux candidats du "Meilleur Pâtissier" la recette du célébrissime mille-feuille.
Recette du mille-feuille vanille Recette du mille-feuille vanille© ThinkStock
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Après une première semaine entièrement consacré au chocolat, c'est aux gâteaux rayés que les candidats devront se frotter ce 21 octobre avec plusieurs recettes dont celle du schichttorte de Mercotte, un délicieux gâteau de crêpes, ou encore celle du mille-feuille de Cyril Lignac, un grand classique de la pâtisserie.

Pas très compliqué à faire, le mille-feuille peut se décliner de bien des façons et se composer de plusieurs saveurs. La version la plus classique est celle à la vanille.

Recette du mille-feuille à la vanille

Ingrédients : 500 grammes de pâte feuilletée / 15 grammes de sucre semoule / 150 grammes de sucre / 50 CL de lait / 1 gousse de vanille / 4 jaune d'oeufs

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La recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Déposer du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et y placer la pâte feuilletée avant de la saupoudrer avec du sucre semoule. La piquer et l'enfourner pour 20 minutes. Découper 6 rectangles de taille égale et laisser refroidir.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Mélanger les oeufs avec le sucre et 75 grammes de farine. Retirer la vanille du lait et verser le lait dans ce mélange. Fouetter pour faire épaissir et laisser refroidir.

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Couper les rectangles dans l'épaisseur en trois parties. Ensuite, il faut alterner un feuilleté avec une couche de crème vanillée en commençant par le feuilleté et en terminant par le feuilleté.

Les mille-feuilles se conservent au frais jusqu'à dégustation.

Mots clés
Lifestyle Cuisine et gastronomie
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