Pois cassés à l'ancienne
Accompagnement pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 1h15 mn
250 g. de pois cassés secs
1 oignon
3 clous de girofle
1 blanc de poireau (baragane le poireau sauvage)
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de noix de Muscade
Sel et Poivre
Mettez les pois cassés dans une cocotte avec 3 fois son volume d'eau.
Piquez l'oignon épluché avec les clous de girofle que vous mettez dans la marmite.
Ajoutez le thym, le laurier, le poireau (baragane le poireau sauvage car j'en ai au jardin).
Raper la pincée de noix de muscade au dessus de la préparation.
Ajoutez le sel et le poivre.
Laissez cuire à couvert pendant 15Mn.
Puis laissez mijoter en remuant souvent jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Vous pouvez au moment de manger les écraser à la fourchette ou au moulin à légumes si vous voulez une vraie purée, mais enlevez le laurier et le thym avant.
On peut manger ceci avec des viandes blanches, accompagné d'un jus de rôti ou d'une cuillère de crème fraiche suivant vos désirs.
Pour ma part, je les aime avec des saucisses de Toulouse bien grillées.
Bon appétit.
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