Skyr : le yaourt dont tout le monde va parler

Un nouveau produit laitier menace de détrôner le yaourt à la grecque aux Etats-Unis, et en particulier à New-York, où il a déjà conquis bon nombre de consommatrices. Issu de la cuisine traditionnelle islandaise, le skyr se présente sous la forme d’un laitage à la texture dense et onctueuse, proche des fromages à tartiner.

Sa particularité est son goût naturellement sucré et son côté peu calorique. C’est d’ailleurs l’argument marketing de Siggi’s, la marque qui a importé ce laitage outre-atlantique. Le skyr, composé d’un mélange de lait écrémé fermenté et de babeurre est en effet à la fois riche en protéines et pauvre en matières grasses.