Houmous de céleri-rave, pesto blanc de gingembre, cacahuètes pilées

Entrée pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 40 mn

2 boules de céleri-rave

1 racine de gingembre

1/2l de lait entier

40g de beurre salé

4 p de t ratte

1c à s de parmesan râpé

huile d'arachide

huile de sésame

fleur de sel

cacahuètes pilées

Lavez, épluchez le céleri-rave, coupez en gros morceaux.

Mettez les morceaux dans une casserole, recouvrir de lait, cuire 30 à 40mn à feu très doux.

Egouttez les morceaux de céleri, les passer au mixeur avec le beurre salé.Réservez.

Pour le pesto, faites cuire les pommes de terre à l'eau, en robe des champs, laissez-les refroidir et épluchez-les.

Les mixer avec le parmesan.

Epluchez et râpez la racine de gingembre, ajoutez-la au fur et à mesure au mélange selon les goûts.M

Montez la prépration en mayonnaise avec un filet d'huile d'arachide pour obtenir une texture onctueuse. Salez, poivrez.

Faites un lit de purée de céleri-rave avec le dos d'une cuillère.

Déposer au milieu une cuillère à soupe de pesto blanc, saupoudrer de cacahuètes pilées et ajouter un filet d'huile de sésame.