Gnocchi à la romaine
Accompagnement pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 20 mn
3/4l. de lait
175g. de semoule de blé moyenne
80g. de beurre
2 oeufs
150gr de parmesan râpé
sel et poivre.
Faites bouillir le lait dans une casserole.
Ajoutez alors la semoule en pluie et 40g. de beurre.
Tournez soigneusement à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène et maintenez le récipient à feu doux.
Salez,poivrez.
Lorsque le mélange a suffisamment épaissi (environ 15mn) ôtez du feu et ajoutez aussitôt les oeufs battus en omelette en tournant énergiquement puis ajoutez le parmesan.
Remuez bien le tout.
Etalez cette préparation sur une plaque préalablement beurrée en lui donnant l'épaisseur de 3cm.
Laissez refroidir complétement.
Découpez dans la pâte bien froide des petites galettes ou des croissants de 3cm de diamètre.
Rangez les gnocchi dans un plat allant au four et beurré.
Saupoudrez-les avec le reste du parmesan, puis, arrosez avec le reste du beurre fondu.
Passez sous le gril jusqu'à ce que les gnocchi blondissent.
Dresssez-les dans un plat de service et servez aussitôt.
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