Saumon marine a la tomate

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Publié le 1 avril 2011 à 17:47

Par Terrafemina

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Saumon marine a la tomate

Entrée pour 2 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 20 mn

Ingrédients

250g. de fillet de saumon

3 citrons verts

150ml. de jus de tomate

sauce Worcestershire

tabasco

3 tomates

2 gousses d'ail

1 oignon

1 cuil.d'huile d'olive

50ml. de vin blanc

2 brins de basilic

sel et poivre en grains

Recette

Eliminez la peau et les eventuelles arêtes des filets de saumon.

Detaillez-les ensuite en fines lamelles.

Préparez la marinade : mélangez le jus des citrons verts avec le jus de tomate.

Ajoutez la sauce Worchestershire, un peu de tabasco, du sel et du poivre.

Versez la marinade sur les lamelles de saumon et mettez à mariner 30mn. au réfrigérateur.

Entre-temps, préparez le coulis de tomate : ébouillantez les tomates puis épluchez-les.

Coupez-les en deux et pressez-les pour en éliminer les pépins.

Hachez ensuite la chair des tomates.

Faites chauffer l'huile dans une casserole.

Mettez-y l'oignon et l'ail émincés à revenir puis ajoutez les tomates.

Versez le vin blanc, salez, poivrez.

Dès l'ébullition, laissez cuire pendant 20mn. à petit feu.

Passez alors le coulis au mixer pour le réduire en purée.

Laissez refroidir.

Egouttez les lamelles de saumon et disposez-les sur deux assiette.

Repartissez le coulis dans chaque assiette et decorez de basilic cisele.Ce plat leger permet aussi de s'offrir un verre de vin blanc qui l'accompagnera tres bien.

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