court bouillon de poisson à la creole
Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn
4 darnes de vivaneau,
1oignon,
4cives,
2 tomates,
3gousses d'ail,
1c à s de concentré de tomate ou du beurre rouge (epicerie afro antillaise)
huile olie,
persil,
sel,
poivre,
citron vert,
piment antillais
faire mariner dans un peau d'eau salée et du citron vert les darnes nettoyées (30mn)
Mettre un peu d'huile olive dans une sauteuse,l'oignon émincé,les cives hachées,les tomates en rondelles,la c.a S de concentrré ou roucou,faire rissoler en remuant.
Deposez délicatement les darnes dessus,laissez qq mn puis retournez les
Ajoutez l'eau ,juste pour recouvrir le poisson,sel poivre et piment entier,sans le percer.
Couvrir et faites cuire doucement une vingtaine de minutes.
Ecrasez les gousses d'ail,y ajouter le jus du citron vert,versez dans le court bouillon.
Retirez le piment, sans le percer car c'est fort.
Servez aussitôt avec du riz blanc et piment,pour les amateurs.
Si vous n'aimez pas ce qui pique,ne mettez pas de piment
Régalez vous,c'est délicieux
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