La recette facile et gourmande des pancakes à l'amande

Simple, rapide et délicieuse, cette recette de pancakes, ces fameuses crêpes dont les Américains raffolent, a tout pour vous faire fondre. Et c'est vrai qu'on les verrait bien empilés sur une assiette à notre prochain brunch "maison". En plus, cette recette découverte sur le site de Purewow a un petit secret : elle contient de la farine d'amande, ce qui donne aux pancakes ce petit parfum gourmand, le tout sans gluten.

- 3 oeufs
- 420 gr de farine d'amandes
- 140 gr de farine nature sans gluten
- 50 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 flacon de sirop d'érable
- Un peu d'huile pour la cuisson

Dans un grand saladier, mélangez la farine d'amande avec la farine nature sans gluten, le sucre, la cannelle, le sel et la levure chimique.

Dans un petit bol, battez les oeufs avec le beurre fondu et l'extrait de vanille. Ajoutez votre mixture au mélange de farine et fouettez afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et versez-y un filet d'huile. A l'aide d'une louche, déposez des petits ronds dans la poêle et laissez-les dorer avant de les retourner pendant une à deux minutes environ.

Vos pancakes sont prêts. Ne tardez pas à les dévorer : ils seront encore meilleurs chauds et arrosés de sirop d'érable !