Envie de fraîcheur ? Farfalle au pesto de courgettes

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn

• 250 g de farfalle
• 400 g de courgettes
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
• bouillon de légumes
• sel, poivre

• Laver les courgettes, couper les extrémités et les tailler en rondelles.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive, puis y faire sauter les courgettes et les laisser cuire avec quelques cuillerées de bouillon. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre , en fin de cuisson, ajouter l'ail et le basilic haché.
• Passer les courgettes au mixeur pour les réduire en purée.
• Faire cuire pendant ce temps les pâtes , les égoutter et les assaisonner de sauce aux courgettes. Les saupoudrer de parmesan râpé et les arroser d'une cuillerée à soupe d'huile crue.

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