Gateau frigo : la recette du cheesecake au chocolat

Il existe tout un éventail de gâteaux que l'on peut réaliser sans cuisson (avis à toutes les gourmandes qui n'auraient pas de four, cette recette est pour vous !), on le appelle les "gâteaux frigo". Hachette Cuisine vient d'ailleurs de publier l'ouvrage de Soizic Chomel de Varagne intitulé tout justement "Gâteau Frigo" et réunissant une trentaine d'alléchantes recettes sucrées n'ayant pas besoin de passer au four. Et faire un dessert sans le cuire, ça ne veut pas dire que l'on doive se limiter aux gâteaux aux fruits, type génoise aux framboises. Pour preuve, on vous propose de découvrir cette recette de cheesecake au chocolat, sans cuisson donc.

Pour le biscuit :

- 130 gr de biscuits sablés
- 50 gr de beurre fondu
- 200g digestifs au chocolat
- 50g blanchies noisettes, grillées et hachées

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Pour la garniture:

- 180gr de chocolat noir
- 250 gr de ricotta
- 50 gr de sucre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Une pincée d'agar-agar

Écrasez vos biscuits puis ajoutez le beurre fondu et remuez à nouveau. Déposez cette base sur votre plat à dessert en tassant bien.

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Faites fondre le chocolat puis ajoutez-y la ricotta et le sucre et remuez.

Ajoutez l'agar-agar et la crème fraîche dans une casserole et faites bouillir une minute.

Laissez refroidir puis incorporez votre crème à votre mélange chocolaté.

Voilà, votre cheesecake est presque prêt, le plus compliqué sera de le laisser refroidir une dizaine d'heures au frigo afin qu'il durcisse et soit plus compacte. En vous souhaitant une bonne dégustation !