La recette féerique du gâteau licorne

Les licornes ont envahi notre paysage il y a plusieurs mois maintenant, et même si la tendance commence à s'épuiser, on se dit qu'il n'est jamais trop tard pour donner un peu de magie à notre après-midi.

Comment ? En concoctant un gâteau féerique aux couleurs pastel dignes de l'animal imaginaire, dont la recette signée Taste of Home ne manquera pas d'éveiller l'estomac des plus gourmand·es d'entre nous.

Ingrédients :

Gâteau :

• 320 g de farine à gâteau
• 250 g de sucre
• 3 c. à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g de beurre doux
• 4 gros blancs d'oeufs, à température ambiante
• 170 ml de lait
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1/2 c. à café d'extrait d'amande
• Vermicelles arc-en-ciel

Glaçage :

• 170 g de chocolat blanc à cuire au four
• 30 g de crème épaisse
• 6 gros blancs d'oeufs
• 250 g de sucre
• 1/2 c. à café de crème de tartre
• 1/2 c. à café de sel
• 450 g de beurre doux
• 1 1/2 c. à café d'extrait de vanille
• Colorant alimentaire

Préparation :

Gâteau :

Etape 1 : Préchauffer le four à 180°. Tapisser le fond de trois moules ronds de papier sulfurisé; graisser et fariner les moules.

Etape 2 : Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporer le beurre puis ajouter les blancs d'oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Etape 3 : Incorporer graduellement 50 ml de lait et les extraits d'amande et de vanille. Battre à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Incorporer graduellement le reste du lait en battant. Incorporer délicatement les vermicelles.

Etape 4 : Transférer la pâte dans les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit 25-30 minutes. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes avant de les déposer sur des grilles ; retirer le papier. Laisser refroidir complètement.

Glaçage :

Etape 1 : Pour le glaçage, faire fondre le chocolat au micro-ondes avec la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse, en remuant toutes les 30 secondes. Laisser refroidir légèrement.

Etape 2 : Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, fouetter les blancs d'oeufs, le sucre, la crème de tartre et le sel jusqu'à homogénéité à l'aide d'un batteur électrique. Placer sur l'eau frémissante dans une grande casserole à feu moyen. En fouettant constamment, chauffer le mélange jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 70°, soit pendant 8-10 minutes.

Etape 3 : Retirer du feu. Battre à haute vitesse jusqu'à refroidissement à 30°, environ 7 minutes. Incorporer graduellement le beurre jusqu'à consistance lisse ; incorporer le mélange de vanille et de chocolat blanc en continuant de battre.

Etape 4 : Appliquer une partie du glaçage entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau. Diviser le reste en de plus petites portions ; ajouter le colorant alimentaire en remuant pour obtenir la couleur désirée. Décorez comme vous le souhaitez. Conserver au réfrigérateur, puis servez frais !