Cuisiner les légumes de saison : asperges sauce fraîcheur

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Publié le 13 mai 2011 à 09:00

Par Ma boîte à Dîners

On ne vantera jamais assez les avantages et bienfaits d’utiliser les produits de saison en cuisine. Ma Boîte à Dîner vous propose justement une idée d’entrée fraîche et simple à réaliser à base d’asperges, accompagnées d’une sauce mousseline !

Cuisiner les légumes de saison : asperges sauce fraîcheur© Ma Boîte à Dîner

Asperges sauce fraîcheur
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes

Ingrédients

Un bocal d’asperges
2 œufs
1 cuillère à café de moutarde
25cl d'huile de tournesol
Des herbes fraîches
Poivre et sel

Préparation

Pour la Sauce mousseline
Dans un petit saladier, faites une mayonnaise en mélangeant le jaune d'œuf et la moutarde, ajoutez une pincée de sel et poivre, et ajoutez un peu d'huile en battant le fouet.
Dans un second saladier, prenez le blanc de l'œuf, ajoutez une pincée de sel et battez-le en neige bien fermement.
Avec une cuillère de bois, ajoutez peu à peu l'œuf battu en neige à la mayonnaise. Ajoutez les herbes ciselées.
Piquez les asperges sur les piques en bois, remplissez les verrines de sauce et surmontez-les avec les asperges !

Vous pouvez également utiliser des asperges fraîches.

Une idée à piquer !

Voir plus d’idées recettes sur le site de MaBoîteàDîners.com

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