Dites oui à la Carbonara light !

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 20 mn | Cuisson : 10 mn

• 250 g de macaroni
• 120 g de speck en une seule tranche
• 60 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 4 cuillerées à soupe de lait écrémé
• huile d'olive vierge extra
• sel, poivre

• Éliminer le gras du speck et le couper en fines lamelles.
• Faire chauffer une cuillerée à café d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive , ajouter le speck et faire dorer à feu doux.
• Battre les jaunes d'œufs dans une terrine avec le lait, puis incorporer la moitié du fromage, saler et poivrer.
• Faire cuire en même temps les macaroni al dente , les égoutter et les verser dans la poêle avec le speck. Mélanger et retirer du feu.
• Ajouter les œufs et le reste de parmesan sans cesser de mélanger.