L'étonnante recette de la tarte tourbillon aux légumes printaniers

Voici une recette originale, estivale et légère qui pourrait bien faire de vous la star de votre tablée : la tarte tourbillon aux légumes frais. Tourbillon ? Oui, parce qu'ici, on ne dépose pas les légumes à plat sur la pâte, on les enroule les uns autour des autres à la façon d'un escargot. Tout ce qu'il vous faut pour réaliser cette tarte : une pâte feuilletée ou brisée et des légumes qui peuvent s'enrouler et être épluchés à l'aide d'une julienne ou d'un économe. Repérée sur le blog Quatre saisons au jardin, cette recette devrait ravir vos papilles tout au long de l'été.

- 1 courgette jaune.

- 1 courgette verte.

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- 2 carottes de belle taille.

- 2 oeufs.

- 60g de gruyère râpé.

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- 12 fines tranches de jambond'Aoste (pour les végétariens, remplacez le jambon par des tomates cerises ou plus de légumes).

- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée.

- Sel, poivre et muscade.

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- Lavez et émincez les légumes à l'aide de l'économe ou de la julienne. Mettez une casserole d'eau à bouillir et placez un saladier d'eau froide à côté.

- Plongez les légumes les uns après les autres dans l'eau bouillante (2 min pour les courgettes, 4 min pour les carottes). Sortez-les et refroidissez-les aussitôt en les plaçant dans le saladier d'eau froide.

- Placez ensuite les tranches de légume sur du sopalin ou du papier absorbant pour enlever le maximum d'eau.

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- Préchauffez votre four à 180°.

- Découpez des tranches de jambon d'Aoste dans le sens de la longueur. Réservez.

- Dans un grand bol, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le gruyère, le sel, le poivre et la muscade.

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- Déroulez la pâte de votre choix dans un plat à tarte. Versez l'appareil et étalez-le bien.

- Commencez à positionner les tranches de légumes en rond en partant du centre. Alternez les rangées pour donner l'effet tourbillon de légumes. Ex : jambon, courgette jaune, courgette verte, carotte et ainsi de suite jusqu'à atteindre les bords du moule.

- Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes. Puis placez un large morceau de papier aluminium sur le dessus et remettez-la au four pendant 10 minutes environ. Vérifiez bien que les légumes ne soient pas trop cuits.

- Sortez la tarte du four, et servez-la comme bon vous semble, chaude ou froide. Elle se déguste aussi bien avec une salade verte qu'avec un assortiment d'autres plats colorés comme des poivrons marinés ou des gaufres aux herbes fraîches.